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广元新闻网:傅传耀:抹茶的前世、今生和未来

发布时间: 2019-01-20 16:35:48  |  来源: 广元新闻网   |  作者: 傅传耀   |  责任编辑: 龚超
 
 
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  10月18日上午,2018首届贵州梵净山国际抹茶文化节在铜仁市江口县太平镇中心广场开幕。当天下午,贵州梵净山国际抹茶产业高峰论坛在梵净云庄大酒店二楼会议室举行,贵州省人大常委会原副主任、省茶文化研究会会长傅传耀在论坛上做主旨演讲——“抹茶的前世、今生和未来”。呼唤抹茶回家。

 
 

  前世,

 
 

  抹茶与中华文明一道出生,一路同行。

  中华文明五千年沧桑巨变,

  抹茶文化五千年沉浮延绵。

  神农尝百草时,他已然是一位抹茶大圣。解毒用茶,整个生嚼活吞,最鲜活生动的抹茶。

  我国春秋时期就有对吃碾茶的侧面记载。

  《晏子春秋》记载:“婴相齐景公时,食脱粟之饭,炙三文五卯,茗菜而已。”这是当时人饮食习惯的普遍选择,就是古代的“吃茶”习惯。

  三国时期魏人张揖所著《广雅》曰:“欲煮茗饮,先炙令赤色,捣末,置瓷器中,以汤浇覆之,用葱、姜、桔子芼之。”

  唐朝李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》是名茶入诗的最早诗篇:“丛老卷绿叶,枝枝相接连。曝成仙人掌,似拍洪崖肩。”

  一代诗仙把“仙人掌茶”的出处、品质、功效作了详细的描述,所以,这首诗成为了重要的碾茶历史资料和咏茶名篇。

  宋朝茶文化登峰造极,花样繁多,尤以入诗入词入画为最,文人雅士达官为众,塑起一座高不可攀的丰碑。

  《大观茶论》描绘点茶:先须搅动茶膏,渐加击拂。手轻筅重,指绕腕旋,上下透彻,如酵蘖之起面。疏星皎月,粲然而生。

  真是“磨转春雷飞白雪,瓯倾锡水散凝酥。

 

 

  登峰造极,物极必反,到元、明,末茶跌入谷底,原因有二:

  一是文人悯农,早有苏轼讽誉:“君不见,武夷溪边粟粒芽,前丁后蔡相宠加。争新买宠各出意,今年斗品充官茶。”名士刘基、海瑞、王阳明无不爱惜民力。

  二是皇帝怜农:元、明两朝皇帝认为茶饼,特别是龙团凤饼之类,太耗时耗劳,实属劳民伤财,所以主张简便清饮。

  太祖朱元璋下诏改贡散茶。

  其子朱权也是主要推手,曰:杂以诸香,饰以金彩,不无夺其真味。然无地生物,各遂其性,莫若茶叶,烹而啜之,以遂其自然之性也。影响不可谓不深远。

  上有所好,下必甚焉。从此,民间清饮蔚然成风。只有些许少数民族守望相助,艰难而有坚定地在大融合中保留了抹茶习惯。

 

 

  今生:

  中国落得个墙内开花墙外